Zutaten für 12 Portionen
- 5 Eier
- 130 g Zucker
- 125 ml Limoncello
- 3 Zitronen
- 250 ml Wasser
- 450 g Mascarpone
- 40 Löffelbiskuits
Für den Sirup
- 250 ml Wasser
- 250 ml Limoncello
- 70 g Zucker
- 70 ml Zitronensaft
Zubereitung:
Den Sirup vorbereiten, indem man Wasser, Limoncello, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringt. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß beiseitestellen. Die Eigelbe mit einem Viertel des Zuckers und dem Limoncello vermengen. Über einem heißen Wasserbad ca. 5 Minuten lang zu einer dickflüssigen Masse rühren. Danach zur Seite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Die Schale der Zitronen abreiben und einen Teil zum Garnieren beiseitestellen. Den übrigen Zitronenabrieb mit dem Mascarpone verrühren. Langsam die Eigelbmasse dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in den vorbereiteten Sirup tauchen und damit den Boden einer Auflaufform auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen und diesen Vorgang wiederholen, um eine weitere Schicht zu bilden.
Das Tiramisu abgedeckt für mindestens 6 Stunden kalt stellen, damit es gut durchziehen kann. Vor dem Servieren mit dem restlichen Zitronenabrieb garnieren.
Dieses Zitronen-Tiramisu mit Limoncello ist ein erfrischendes Dessert, das durch die harmonische Kombination von Zitrusgeschmack und Cremigkeit besticht. Lass es dir schmecken!
