Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen

Einleitung

Der Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen ist eine einzigartige Abwandlung des klassischen Käsekuchens, bei der der frische und lebendige Geschmack von Zitronen mit der süß-sauren Explosion von Himbeeren kombiniert wird, gekrönt von einer fluffigen Baiserschicht. Inspiriert von klassischen europäischen Gebäcken und Zitronendesserts bringt dieser Käsekuchen eine frische Perspektive in dein Backrepertoire. Er ist eine wunderbare Leckerei für Frühlings- und Sommerfeiern oder jeden Anlass, der ein herausragendes Dessert mit elegantem Flair erfordert. Außerdem ist er einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst!

Zutaten für den Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen

Für den Boden

• 1½ Tassen Grahams-Cracker-Brösel
• ¼ Tasse geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Zucker

Für die Käsekuchenfüllung

• 450 g Frischkäse, weich
• ¾ Tasse Zucker
• 2 große Eier
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse frische Himbeeren

Für die Baiserschicht

• 3 Eiweiße
• ½ Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Optionale Substitutionen

Für einen glutenfreien Boden verwende glutenfreie Grahams-Cracker-Brösel. Ersetze den Frischkäse durch eine milchfreie Alternative für eine laktosefreie Option, und für eine ei-freie Variante kannst du ein veganes Baiser-Produkt auf Aquafaba-Basis ausprobieren.

So stellst du den Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen her – Schritt für Schritt

Schritt 1: Bereite den Boden vor

• Heize deinen Ofen auf 175°C vor.
• Mische die Grahams-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel.
• Drücke die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform.
• Backe den Boden 10 Minuten lang und lasse ihn dann abkühlen.

Schritt 2: Bereite die Käsekuchenfüllung zu

• Schlage den weichen Frischkäse und den Zucker cremig und glatt.
• Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
• Füge die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
• Hebe die Himbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerdrückt werden.
• Gieße die Käsekuchenmasse über den vorbereiteten Boden.

Schritt 3: Backe den Käsekuchen

• Backe den Käsekuchen 45-50 Minuten oder bis die Mitte fest ist.
• Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor du die Baiserschicht hinzufügst.

Schritt 4: Bereite die Baiserschicht vor

• Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel auf mittlerer Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen entstehen.
• Füge nach und nach den Zucker hinzu, während du weiterschlägst, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
• Gib den Vanilleextrakt hinzu und hebe ihn vorsichtig unter die Baisermasse.

Schritt 5: Bedecke mit Baiserschicht und backe

• Verteile die Baiserschicht gleichmäßig über den Käsekuchen und forme Spitzen für die Textur.
• Backe bei 200°C für 5-7 Minuten, oder bis die Baiserschicht leicht goldbraun ist.

Schritt 6: Kühlen und Servieren

• Kühle den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
• Schneide ihn und genieße diesen erfrischenden Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen für ein wunderbares Erlebnis.

Nützliche Tipps für den Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen

• Frische Zitronen & Himbeeren: Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack; vermeide, wenn möglich, abgefüllten Zitronensaft.
• Weicher Frischkäse: Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um einen glatten, klumpenfreien Teig zu erzielen.
• Baiser-Spitzen: Verwende die Rückseite eines Löffels, um Spitzen im Baiser zu formen und eine dekorative Oberfläche zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste des Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchens

• Aufbewahrung: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf.
• Einfrieren: Käsekuchen kann eingefroren werden, am besten ohne die Baiserschicht. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und lagere sie im Gefrierfach für bis zu 2 Monate.
• Wiederversorgung: Für die beste Textur genieße den Käsekuchen kalt. Wenn du ihn eingefroren hast, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Fazit

Vielen Dank, dass du mit uns auf dieser Reise warst, um den Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen zu kreieren! Mit seinem erfrischenden Zitronengeschmack, dem fruchtigen Himbeergeschmack und der leicht luftigen Baiserschicht ist dieses Dessert ein absolutes Muss für jeden, der fruchtige Käsekuchen liebt. Viel Spaß beim Backen!