Weißes Schokoladen-Himbeer-Tiramisu

Zutaten:

Himbeersirup:

• 4 Tassen Himbeeren, frisch oder gefroren
• ½ Tasse Wasser
• ¾ Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel Zitronensaf

Mascarpone-Füllung:

• 1 ½ Tassen Schlagsahne
• 16 Unzen Mascarpone-Käse
• ¾ Tasse Kristallzucker
• ¾ Tasse Himbeersirup (aus dem obigen Rezept)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Montage:

• 1 Packung (7 Unzen) Savoiardi Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
• 1 Unze hochwertige weiße Schokolade

Anleitung:

Himbeersirup zubereiten:

• Himbeeren und Wasser in einen mittelgroßen Topf bei mitt lerer Hitze geben.
• Die Beeren zerdrücken und zum Kochen bringen.
• Die Temperatur auf mittel-niedrig reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und die Beeren durch ein Sieb passieren. Samen verwerfen.
• Den Himbeersaft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis er leicht reduziert ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Füllung zubereiten:

• Schlagsahne steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In eine separate Schüssel geben.
• Im Mixer Mascarpone-Käse, Zucker, Himbeersirup und Vanilleextrakt kombinieren. Rühren, bis alles kombiniert ist.
• Eine Tasse Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis sie eingearbeitet ist. Den restlichen Schlagrahm vorsic htig unterheben.

Tiramisu zusammenstellen:

• Löffelbiskuits in Himbeersirup tauchen und in eine Form legen.
• Die Hälfte der Mascarpone-Füllung darauf verteilen. Die Hälfte der weißen Schokolade reiben.
• Eine weitere Schicht Löffelbiskuits hinzufügen und die restliche Füllung verteilen.
• Die Füllung gleichmäßig über das Tiramisu spritzen. Den Rest der weißen Schokolade darüber reiben.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten | Kühlzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 7 Stunden 15 Minuten | Portionen: 9 Stücke |