Unschlagbarer Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zutaten

• 500 g Äpfel oder Pfirsiche
• 2 EL Zitronensaft

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 250 g Quark
• 200 g Frischkäse
• 3 Eier
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 90 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Eine 26-er Springform gut einfetten.

Anschließend aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver einen geschmeidigen Mürbeteig kneten und diesen in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Währenddessen den Quark, Frischkäse, Puddingpulver und Zucker cremig rühren. Dann die Eier nacheinander gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die vorbereiteten Apfelscheiben darauf verteilen. Die Käsemasse gleichmäßig darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C für 45-55 Minuten backen, bis die Käsemasse fest geworden ist.

Lass den Kuchen in der Springform auskühlen, bevor du den Rand vorsichtig löst. Dieser köstliche Apfelkuchen mit Vanillepudding ist ein wahres Highlight bei jeder Kaffeetafel und bringt einen Hauch deutscher Backtradition in dein Zuhause!