Tortellini-Brokkoli-Gratin à la Carbonara

Dieses köstliche Tortellini-Brokkoli-Gratin à la Carbonara ist eine perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack und cremiger Textur. Die weichen Tortellini, gefüllt mit Ricotta, werden zusammen mit frischem Brokkoli in einer reichhaltigen Carbonara-Sauce überbacken. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, das die Aromen von klassischer Pasta Carbonara mit der gesunden Note von Brokkoli vereint.

Zutaten:

• 800 g frischer Brokkoli
• 500 g Tortellini mit Ricottafüllung (aus dem Kühlregal)
• Salz
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Speck (Rippenspeck), in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Butter
• 200 ml Sahne
• 100 ml kräftige Fleischbrühe
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 3 Eigelb
• 100 g Hartkäse (z.B. Parmesan), frisch gerieben

Zubereitung:

1. Den frischen Brokkoli vorbereiten, indem Sie ihn putzen und in kleine Röschen schneiden. Falls erforderlich, können Sie auch die Stiele schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Brokkoliröschen zusammen mit den Tortellini in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten vorgaren. Danach das Gemüse und die Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Das vorbereitete Gemüse und die Tortellini gleichmäßig in eine eingefettete Auflaufform geben.
4. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius) vorheizen.
5. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Zusammen mit den Speckwürfeln in der geschmolzenen Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann Sahne und Fleischbrühe hinzufügen und die Mischung leicht einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen.
6. Die Eigelbe in die Sauce einrühren und anschließend die Hälfte des frisch geriebenen Käses unterheben.
7. Die vorbereitete Carbonara-Sauce gleichmäßig über den Brokkoli und die Tortellini in der Auflaufform gießen. Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
8. Das Gratin auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Dieses köstliche Tortellini-Brokkoli-Gratin à la Carbonara vereint verschiedene Aromen und Texturen zu einem wahren Gaumenschmaus. Die zarten Tortellini harmonieren perfekt mit dem frischen Brokkoli, während die Carbonara-Sauce dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht. Servieren Sie dieses Gratin als herzhaftes Hauptgericht für ein familiäres Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Guten Appetit!