Tiramisu mit Zitrone und Lemon Curd

Ein köstliches Tiramisu mit zitronig-frischem Geschmack und der Leichtigkeit von Lemon Curd, das jeder lieben wird!

Zutaten für 4 bis 5 Personen:

Für den Zitronenquark:

• Saft und Schale von 2 Zitronen
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 2 EL Maisstärke
• 50 g Butter

Für die Mascarponecreme:

• 3 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 70 g Zucker
• 250 g Mascarpone
• 12 Löffelbiskuits

Für den Einweichsirup:

• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Zucker
• 35 g Wasser

Vorbereitung:

1. Zitronenquark zubereiten: Eier mit Zucker vermischen. Zitronensaft, -schale und Maisstärke hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Butter einarbeiten und abkühlen lassen.
2. Sirup zubereiten: Zitronensaft, Wasser und Zucker in einem Topf köcheln lassen, bis es etwas eindickt. Optional etwas Limoncello hinzufügen.
3. Mascarponecreme herstellen: Eigelb mit Zucker aufschlagen, bis die Masse weiß wird. Mascarpone hinzufügen und weiter schlagen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Montage:

1. Löffelbiskuits in den Sirup tauchen und auf den Boden der Gläser und an den Seiten platzieren.
2. Mit einer Schicht Lemon Curd bedecken.
3. Eine Schicht Mascarponecreme darauf verteilen und einen halben getränkten Keks in die Mitte legen.
4. Abschließend mit einer weiteren Schicht Creme und einem Löffel Lemon Curd bedecken.
5. Das Tiramisu 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
6. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren und frisch genießen!