Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 6 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Tube Tomatenmark
- 200 ml Wasser (bei Bedarf auch etwas mehr)
- 50 ml Olivenöl
- 2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- Etwas Zucker
- 500 g Spaghetti
- Parmesan
- Eine Prise Zucker
Zubereitung:
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Salz und Olivenöl glasig dünsten. Tomaten vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und gut vermengen. Die Pfanne mit einem Teller abdecken und den Inhalt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Das Rinderhack in einer zweiten Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten, dabei mit einer Gabel zerdrücken, bis es kleine braune Kügelchen bildet.
Sobald die Zwiebeln und Tomaten weich sind, das Rinderhack sowie 4–5 ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
Das Tomatenmark aus der Tube in die Pfanne geben und bei Bedarf ca. 200 ml Wasser dazugießen. Die Flüssigkeit einkochen lassen und gelegentlich umrühren. Mit reichlich Olivenöl auffüllen und erneut aufkochen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit die Soße nicht zu dick wird.
Die Soße mit reichlich Oregano, Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf zusätzlich klein geschnittenen Knoblauch untermengen.
Die Spaghetti in gesalzenem Wasser mit einem Schuss Olivenöl kochen, bis sie al dente sind.
Die fertigen Spaghetti abgießen und auf den Tisch stellen. Ebenso die Pfanne mit der Soße. Serviere die Spaghetti mit der Soße und geriebenem Parmesankäse. Dazu passt ein kräftiger italienischer Rotwein, wie beispielsweise ein Amarone.
