Rezept für gefüllte Donuts

Gefüllte Donuts

Zutaten für die Donuts:

• 1 Ei
• 50 g Butter
• 200 ml Milch
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl
• 8 g Trockenhefe (oder 12 g Frischhefe)
• 1 Prise Salz

Italienische Diplomatencreme:

• 300 g Konditorcreme
• 200 ml flüssige Sahne
• 2 EL Puderzucker

Für die Titelseite:

• Zucker

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

• Mit der Küchenmaschine: Milch in eine Schüssel geben, Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Ei, geschmolzene Butter, Zucker und die Hefe-Milch-Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 20 Minuten kräftig kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
• Von Hand: Butter, Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch und Mehl hinzufügen, gut vermischen und auf einer leicht bemehlten Fläche weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine abgedeckte Schüssel geben und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (idealerweise im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht).

2. Donuts formen:

• Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, etwa 0,5 cm dick. Mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) Scheiben ausstechen. Auf ein Backblech legen und unter jeden Donut ein Stück Backpapier legen.
• Donuts abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

3. Donuts frittieren:

• Öl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen. Die Donuts (maximal 2 auf einmal) in das heiße Öl tauchen und 5-6 Minuten bräunen. Nicht zu viele Donuts auf einmal frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten.

4. Diplomatencreme zubereiten:

• Konditorcreme mit der geschlagenen Sahne und dem Puderzucker vermengen.

5. Donuts füllen und verzieren:

• Die italienische Diplomatencreme in einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Donuts damit füllen. Mit Zucker bestreuen.

Guten Appetit!