Quark-Pfannkuchen im Backofen überbacken

Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig:

• Grundrezept für Pfannkuchen

Für die Quarkfüllung:

• 250 g Magerquark
• 2 Eier
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL saure Sahne
• 4 EL Puderzucker
• Optional: 1-2 EL Rosinen

Zubereitung:

1. Aus dem Pfannkuchenteig 8-10 Pfannkuchen backen und warmhalten.
2. Den Magerquark in eine Schüssel geben und mit 2 Eigelben, saurer Sahne, Puderzucker und Zitronenschale zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
3. Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
4. Die warmgehaltenen Pfannkuchen mit der Quarkmasse bestreichen, aufrollen und sofort servieren.

Tipp:

Für eine besondere Zubereitungsvariante:

• Die gefüllten Pfannkuchen in eine gebutterte, feuerfeste Form legen.
• Zwei ganze Eier, 3 EL Puderzucker und einen Becher saure Sahne zu einer cremigen Masse aufschlagen und über die vorbereiteten Pfannkuchen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit Butterstückchen belegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
• Heiß servieren.

Wenn du sie auf diese Weise zubereitest, hat ein Pfannkuchen ungefähr 350 kcal und etwa 9,5 g Fett.