Portugiesische Bohnensuppe mit Schweinshaxen und Wurst

Einleitung

Portugiesische Bohnensuppe ist eine köstliche Mischung aus traditionellen portugiesischen Zutaten und hawaiianischen Insel-Einflüssen, die sie zu einem beliebten Gericht für alle macht, die kräftige, herzhafte Mahlzeiten mögen. Die Kombination aus geräucherten Schweinshaxen, reichhaltiger Wurst und zarten Bohnen schafft ein würziges Erlebnis, das sowohl tröstlich als auch geschmackvoll ist. Dieses Rezept ist perfekt für kalte Tage oder wenn Sie etwas suchen, das sowohl sättigend als auch traditionsreich ist.

Ich entdeckte dieses Gericht erstmals während eines Familienurlaubs auf den Inseln Hawaiis, wo die Einheimischen es wegen seiner sättigenden Natur und komplexen Aromen schätzen. Seitdem ist es zu einem festen Bestandteil in meinem Zuhause geworden, besonders in den kälteren Monaten. Diese Version hält sich eng an die traditionelle Zubereitung, fügt aber ein paar neue Akzente hinzu, um sie noch zugänglicher zu machen.

Zutaten

Um diese tröstliche Portugiesische Bohnensuppe mit Schweinshaxen und Wurst zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,1 kg geräucherte Schweinshaxen
• 3 Liter Wasser
• 2 EL Olivenöl, geteilt
• 450 g portugiesische Wurst, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 mittlere Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 425 g Tomatensauce
• 425 g gewürfelte Tomaten
• 2 mittlere Kartoffeln, in bissgerechte Würfel geschnitten
• 425 g abgetropfte Kidneybohnen
• ½ Kopf Kohl, gehackt
• 1 Tasse trockene Ellbogen-Nudeln
• 1 Tasse Brunnenkresse
• Salz nach Geschmack

Sie können auch einige Ersatzstoffe basierend auf diätetischen Bedürfnissen verwenden. Zum Beispiel kann Putenwurst die portugiesische Wurst ersetzen, obwohl dies das Geschmacksprofil leicht verändern kann. Für eine vegetarische Option lassen Sie die Schweinshaxen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe mit pflanzlicher Wurst.

Zubereitung der Portugiesischen Bohnensuppe mit Schweinshaxen und Wurst

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre eigene köstliche Portugiesische Bohnensuppe mit Schweinshaxen und Wurst zuzubereiten:

Schweinshaxen und Brühe vorbereiten

In einem großen Suppentopf oder einem Dutch Oven die Schweinshaxen und drei Liter Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Schweinshaxen herausnehmen und beiseite stellen, um abzukühlen. Sobald sie abgekühlt sind, das Fleisch von den Knochen entfernen und die Brühe für die spätere Verwendung beiseite stellen.

Wurst braten

In einem anderen großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen und von beiden Seiten bräunen. Sobald sie gebräunt ist, die Wurst herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den restlichen Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und die gewürfelten Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch anbraten. Etwa 5-10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich und duftend ist.

Zutaten kombinieren

Die beiseite gestellte Schweinshaxenbrühe, die gebräunte Wurst, das Schweinshaxenfleisch, die Tomatensauce und die gewürfelten Tomaten unterrühren. Die Mischung bei starker Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln hinzufügen

Sobald die Suppe geköchelt hat, die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Wieder abdecken und weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Bohnen und Kohl hinzufügen

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, die Kidneybohnen und den gehackten Kohl einrühren. Weitere 20 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist und sich gut in die Suppe eingefügt hat.

Nudeln kochen

Die trockenen Ellbogen-Nudeln einrühren und die Suppe köcheln lassen, bis die Pasta vollständig gekocht ist, etwa 10 Minuten.

Mit Brunnenkresse abschließen

Sobald die Pasta fertig ist, die Suppe vom Herd nehmen, die Brunnenkresse einrühren und mit Salz nach Geschmack würzen.

Die Suppe etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann heiß servieren.

Nützliche Tipps

• Vorbereitungstipp: Bereiten Sie die Suppe einen Tag im Voraus zu; sie schmeckt oft noch besser am nächsten Tag, da die Aromen mehr Zeit haben, sich zu verbinden.
• Brühenklarheit: Schöpfen Sie jeglichen Schaum oder Unreinheiten ab, die beim Kochen der Schweinshaxen an die Oberfläche steigen, für eine klarere Brühe.
• Für ein rauchigeres Aroma: Fügen Sie beim Anbraten des Gemüses eine Prise geräucherten Paprika hinzu, um den rauchigen Geschmack der Schweinshaxen zu verstärken.

Kochtipps

Um Ihre Portugiesische Bohnensuppe zu verbessern, berücksichtigen Sie Folgendes:

• Geschmack verbessern: Wenn Sie einen schärferen Kick bevorzugen, fügen Sie beim Anbraten der Wurst etwas zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
• Richtige Ausrüstung verwenden: Ein Dutch Oven oder ein schwerer Suppentopf ist ideal für dieses Rezept, da er die Hitze gleichmäßig hält und Anbrennen verhindert.
• Konsistenz kontrollieren: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, kochen Sie sie für die letzten 30 Minuten ohne Deckel, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

Serviervorschläge

Diese herzhafte Portugiesische Bohnensuppe mit Schweinshaxen und Wurst passt wunderbar zu knusprigem Brot, einem einfachen grünen Salat oder sogar einer Beilage aus geröstetem Gemüse. Sie können die Suppe auch mit frischer Petersilie oder einem Schuss Olivenöl garnieren, um ihre Präsentation zu verbessern.

Für Getränke, denken Sie an einen kräftigen Rotwein wie einen portugiesischen Douro oder ein erfrischendes Glas Eistee, um die reichen Aromen der Suppe zu ergänzen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 38 g
• Protein: 22 g
• Fett: 25 g
• Gesättigtes Fett: 8 g
• Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 g
• Einfach ungesättigtes Fett: 12 g
• Trans-Fett: 0 g
• Cholesterin: 65 mg
• Natrium: 1000 mg
• Kalium: 700 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Zucker: 5 g
• Vitamin A: 40 %
• Vitamin C: 30 %
• Kalzium: 10 %
• Eisen: 15 %

Diese Suppe ist reich an Protein und Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen Option für eine sättigende Mahlzeit macht. Die Verwendung von Schweinshaxen liefert eine gute Menge an Eisen, während die Kidneybohnen wesentliche Ballaststoffe liefern.

Aufbewahrung und Reste

• Kühlen: Bewahren Sie die restliche Portugiesische Bohnensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf.
• Aufwärmen: Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren, bis sie durchgewärmt ist.

Für eine frische Variante der Reste, servieren Sie die aufgewärmte Suppe über einer Schüssel Reis oder fügen Sie zusätzliches Grünzeug wie Grünkohl oder Spinat für zusätzliche Nährstoffe hinzu.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich diese Suppe ohne Schweinshaxen machen?

Ja! Wenn Sie keine Schweinshaxen haben oder sie nicht verwenden möchten, können Sie sie durch geräucherte Putenkeulen oder eine Mischung aus Schinken und Speck für ein ähnliches Geschmacksprofil ersetzen.

Was ist, wenn ich keine portugiesische Wurst habe?

Sie können sie durch andere würzige Würste wie Chorizo oder Kielbasa ersetzen, obwohl dies den Geschmack leicht verändern kann.

Kann diese Suppe eingefroren werden?

Absolut! Diese Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie nur sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in gefriersichere Behälter umfüllen.