Perfekter Himbeerkuchen mit weißer Schokolade und Proteincreme

Zutaten:

• 250 g Vanillekekse (zu Mehl gemahlen)
• 2 Esslöffel Butter
• 50 ml Wasser

Sahne:

• 250 g Ricotta
• 500 g weicher Hüttenkäse
• 250 g weicher fettarmer Hüttenkäse
• Süßstoff nach Geschmack

Schokoladenschicht:

• 200 g weiße Schokolade
• 50 ml Milch
• 400 g frische Himbeeren

Zubereitung:

1. Keksboden vorbereiten:

• Mischen Sie die gemahlenen Vanillekekse mit der Butter und dem Wasser. Falls die Masse nicht gut haftet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
• Drücken Sie den Keks-Teig gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer Kuchenform (Durchmesser 20 cm).

2. Sahne zubereiten:

• Mischen Sie alle Zutaten für die Creme (Ricotta, Hüttenkäse, fettarmer Hüttenkäse und Süßstoff) gut zusammen.
• Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf dem Keksboden.

3. Himbeeren hinzufügen:

• Legen Sie die frischen Himbeeren gleichmäßig auf die Sahne.

4. Schokoladenschicht zubereiten:

• Schmelzen Sie die weiße Schokolade mit der Milch in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
• Lassen Sie die Schokoladenmischung leicht abkühlen und gießen Sie sie vorsichtig über die Himbeeren.

5. Kühlen:

• Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

6. Servieren:

• Genießen Sie Ihren Himbeerkuchen gekühlt!