Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse Rezept

Einleitung

Es gibt etwas Magisches an einem gut gebackenen Keks, und die Levain Bakery in New York City hat sich mit ihren unglaublichen Schokoladen-Walnuss-Keksen einen Namen gemacht. Diese Kekse sind bekannt für ihre riesige Größe, den reichen Geschmack und die gooey Füllung. Sie sind das perfekte Trostessen, egal ob Sie sie mit der Familie teilen oder sich selbst verwöhnen.

Unsere Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse sind eine nahezu identische hausgemachte Version dieser ikonischen Leckereien. Sie kombinieren den befriedigenden Crunch der Walnüsse mit der zart schmelzenden Üppigkeit der halbsüßen Schokoladenstückchen. Glauben Sie uns – dieses Rezept ist ein Muss für Keksliebhaber überall!

Zutaten für die Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse

Um zu beginnen, hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• 1 Tasse kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
• 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 1/2 Tasse weißer Kristallzucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen)
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Kuchenmehl
• 1¾ Tassen Allzweckmehl
• 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen (wir empfehlen Guittard oder Ghirardelli)
• 2 Tassen gehackte Walnüsse

Optionale Substitute

• Für eine nussfreie Option können Sie Walnüsse durch mehr Schokoladenstückchen ersetzen.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Mehlmischungen anstelle von Allzweckmehl.

So Bereiten Sie die Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse zu – Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 210°C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus, um ein Ankleben zu verhindern.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen

In der Schüssel einer Küchenmaschine die kalte Butter, den hellbraunen Zucker und den weißen Kristallzucker zusammencremen. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden, erhöhen Sie dann auf mittlere Geschwindigkeit für weitere 30 Sekunden und schlagen Sie schließlich auf hoher Geschwindigkeit für weitere 30 Sekunden. Die Mischung sollte leicht und fluffig sein.

Schritt 3: Eier und Vanille hinzufügen

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel nach jeder Zugabe abzukratzen. Danach den Vanilleextrakt einrühren.

Schritt 4: Trocken Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel die Maisstärke, das Backpulver, das Salz, das Kuchenmehl und das Allzweckmehl miteinander verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam bei niedriger Geschwindigkeit zur feuchten Mischung hinzu, bis sie gerade so vermischt sind.

Schritt 5: Schokoladenstückchen und Walnüsse hinzufügen

Falten Sie die halbsüßen Schokoladenstückchen und die gehackten Walnüsse ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 6: Den Teig formen

Verwenden Sie eine digitale Küchenwaage, um ungefähr 170-Gramm-Bälle aus Teig abzuwiegen. Sie müssen den Teig nicht zu perfekten Kugeln rollen – formen Sie ihn einfach grob. Legen Sie vier Teigbälle auf jedes Backblech, mit einem Abstand von etwa 7,5 cm.

Schritt 7: Backen und Abkühlen

Backen Sie ein Blech zur Zeit auf der mittleren Schiene für 10-13 Minuten. Die Kekse sollten außen gebacken aussehen, aber innen weich und leicht untergebacken wirken. Aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen.

Nützliche Tipps für die Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse

• Verwenden Sie kalte Butter: Dies hilft, die dicke, dichte Textur der Kekse zu bewahren.
• Nicht überbacken: Die Kekse backen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf dem heißen Blech weiter.
• Lassen Sie sie abkühlen: Levain Bakery Kekse sind direkt nach dem Backen zerbrechlich, also lassen Sie sie 30 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie transferieren.

Serviervorschläge für die Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse

Diese Kekse sind perfekt mit:

• Einem großen Glas kalter Milch
• Einer Kugel Vanilleeis
• Einer Tasse heißem Kaffee für einen gemütlichen Genuss

Aufbewahrung und Reste der Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Kekse

Zum Aufbewahren

Legen Sie die Kekse in einen luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage.

Zum Einfrieren

Einzelne Kekse in Frischhaltefolie einwickeln und in einem gefrierfesten Beutel bis zu 3 Monate aufbewahren.

Zum Aufwärmen

Gefrorene Kekse bei 175°C für 5-10 Minuten erwärmen, um den Geschmack frisch aus dem Ofen zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu den Original Levain Bakery Schokoladen-Walnuss-Keksen

Kann ich salzige Butter anstelle von ungesalzener verwenden?

Ja, aber reduzieren Sie das hinzugefügte Salz um die Hälfte.

Muss ich Kuchenmehl verwenden?

Es wird empfohlen, aber Sie können im Notfall Allzweckmehl verwenden, obwohl die Textur leicht abweichen wird.

Kann ich den Keks-Teig einfrieren?

Absolut! Formen Sie den Teig zu Bällen und frieren Sie sie ein. Backen Sie direkt aus dem Gefrierfach und fügen Sie ein paar zusätzliche Minuten zur Backzeit hinzu.

Warum verlaufen meine Kekse zu sehr?

Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist, und kühlen Sie den Teig, wenn Ihre Küche warm ist.

Viel Spaß beim Backen!