Zutaten für 32 Stücke:
Für den Teig:
- 130 g Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 200 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 4 EL Wasser
- Kuchenglasur oder Schokolade
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Die Butter oder Margarine mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Belag vorbereiten:
Die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Nussmasse zubereiten:
In einem Topf die Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die gemahlenen Haselnüsse zusammen mit dem Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Belag auftragen und backen:
Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nussecken etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schneiden und verzieren:
Die Nussecken noch warm zunächst in Rechtecke und dann in Dreiecke schneiden. Die Ecken in geschmolzene Kuvertüre oder Schokoladenglasur tauchen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps zur Zubereitung:
- Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit die Nussecken gleichmäßig gebacken werden.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
- Sie können die Nussecken auch mit einer anderen Marmeladensorte Ihrer Wahl bestreichen, je nach persönlichem Geschmack.
Hintergrundgeschichte:
Nussecken sind ein beliebtes Gebäck, das in vielen deutschen Haushalten traditionell zu verschiedenen Anlässen wie Weihnachten, Geburtstagen oder einfach als Leckerei für zwischendurch gebacken wird. Die Kombination aus buttrigem Teig, fruchtiger Aprikosenkonfitüre und knusprigen Nusskernen macht sie zu einem wahren Genuss für alle Naschkatzen. Oft werden sie auch als Geschenk oder Mitbringsel für Freunde und Familie gebacken, um ihnen eine süße Freude zu bereiten. Mit ihrer köstlichen Kombination aus süß und knackig sind Nussecken ein Klassiker der deutschen Backkunst und werden immer wieder gerne genossen.
