Nur Zucchini, Eier und Käse ein unglaublich leckeres Abendessen!

Die sind so lecker und total einfach in der Zubereitung.

Immer und jedes Jahr bei mir ein muss!

Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 2 Stk Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 2 Stk Eier
• 0.5 Tasse Käse, gerieben (z.B.: Gouda, Emmentaler…))
• 0.5 Tasse Semmelbrösel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 1 l Olivenöl zum Ausbacken
• 1 EL Mehl zum Wenden

Zubereitung

So mache iches, als erstes die Zucchini waschen, reiben und in ein Sieb geben, 1 TL Salz darüberstreuen und abtropfen lassen.

Dann Mit der Hand etwas ausdrücken.

Danach in einer Schüssel Zucchini, Petersilie, Zwiebel, die verquirlten Eier, Käse, Pfeffer, Brösel und Mehl gut vermischen.

Es sollteein dicklicher Teig entstehen.

Nun aus dem Teig Laibchen formen und diese in Mehl wenden.

Danach In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl beidseitig goldgelb ausbacken.

Tipps zum Rezept: Die Zucchini Puffer am besten mit Kräutersauce oder Tsatsiki servieren

Guten Appetit