Zutaten:
- 500g Nudeln, vorgekocht
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250g Cocktailtomaten, halbiert
- 250g Mini-Mozzarella
Für die Marinade:
- 200g grünes Pesto
- 8 EL Olivenöl
- 8 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Einige Blätter Basilikum
Zubereitung:
Die vorgekochten Nudeln in eine große Schüssel geben. Die Frühlingszwiebelringe, gepressten Knoblauch, halbierten Cocktailtomaten und Mini-Mozzarella hinzufügen. In einer separaten Schüssel das grüne Pesto, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade über den Nudelsalat geben und alles gut miteinander vermischen. Einige Blätter frischen Basilikum zerkleinern und über den Nudelsalat streuen. Den Nudelsalat abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
