Zutaten für 25 Kekse:
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
- 120 g heller Rohrzucker
- 300 g gesiebtes Mehl
- 5 g Backpulver
- Streuzucker und Puderzucker in zwei separaten Schüsseln
Vorbereitung:
Beginnen Sie, indem Sie die Schale von zwei unbehandelten Zitronen zusammen mit dem Rohrzucker in den Mixbehälter des Thermomix geben. Mischen Sie die Zitronenschale und den Zucker für 20 Sekunden auf Stufe 7, um ein intensives Aroma zu erzielen.
Fügen Sie nun die weiche Butter, das Ei und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Lassen Sie den Thermomix für weitere 35 Sekunden auf Stufe 5 laufen, bis alles gut miteinander vermengt ist.
Geben Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver in den Mixbehälter. Vermischen Sie diese Zutaten für weitere 35 Sekunden auf Stufe 5, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Nehmen Sie den Teig aus dem Mixbehälter und geben Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.
Nachdem der Teig geruht hat, formen Sie kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Verwenden Sie dafür einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen abzuteilen. Rollen Sie die Teigkugeln zuerst in Streuzucker und dann in Puderzucker.
Legen Sie die vorbereiteten Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach, um eine runde Form zu erhalten. Stellen Sie das Backblech für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor, um die Zitronenplätzchen zu backen.
Geben Sie die gekühlten Kekse in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für ungefähr 15 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen haben.
Nehmen Sie die köstlichen Zitronenplätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, sind die Plätzchen bereit, serviert und genossen zu werden.
Diese herrlich weichen Zitronenplätzchen mit einer zarten Zitronennote und einer knusprigen Außenseite sind ein Genuss für jeden Anlass. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von ihrem erfrischenden Geschmack verzaubern!
