Zutaten:
Für den Kaiserschmarrn:
- 130 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelbe
- 4 Eiweiße
- 50 g Zucker (für den Eischnee)
- 50 g Butter
- 50 g in Rum eingelegte Rosinen
- 30 g Zucker (zum Karamellisieren)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eigelbe einrühren.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig eingießen und Rosinen darüberstreuen.
Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann in Viertel teilen, wenden und weitere 10 Minuten backen.
In Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und unter dem Grill karamellisieren.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
