Heute möchte ich Ihnen einen köstlichen Hüttenkäsekuchen vorstellen, der dem im Handel erhältlichen Saint-Amour-Käsekuchen sehr ähnlich sieht. Dieser japanische Käsekuchen ist ultraleicht, luftig und flauschig – ein wahrer Genuss, als würde man eine Wolke essen. Ich bin mir sicher, dass Sie sich in diesen zarten Geschmack verlieben werden, sobald Sie ihn probieren!
Zutaten:
- 60 g Butter
- 20 cl Milch
- 300 g Philadelphia-Käse
- 150 g Zucker (130 g + 20 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 6 Eier
- 60 g Mehl
- 15 g Maisstärke
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.
Schmelzen Sie den Käse mit Milch und Butter im Wasserbad.
Gut vermengen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Blanchieren Sie die Eigelbe mit 130 g Zucker und Zitronensaft. Fügen Sie dann die Käsemasse hinzu und vermengen Sie alles.
Sieben Sie Mehl und Maisstärke in die Mischung und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Schlagen Sie die Eiweiße mit 20 g Zucker zu einem Baiser.
Rühren Sie die Käsemischung vorsichtig unter das Baiser.
Wickeln Sie die Käsekuchenform viermal in Aluminiumfolie und legen Sie Backpapier in die Form.
Gießen Sie die Mischung in die Form.
Das Garen erfolgt im Wasserbad. Stellen Sie eine große, ofenfeste Schüssel darüber und füllen Sie diese mit bereits heißem Wasser bis zur Mitte der Höhe der Käsekuchenform.
Garen Sie 15 Minuten bei 180 °C, senken Sie dann die Temperatur auf 160 °C und garen Sie weitere 1 Stunde, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang bei geöffneter Tür ruhen.
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Der japanische Käsekuchen ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine kulturelle Köstlichkeit. Seine Leichtigkeit und zarte Konsistenz machen ihn zu einem einzigartigen Genuss. Gönnen Sie sich diese kulinarische Reise nach Japan und lassen Sie sich von der Zartheit dieser “Käsewolke” verzaubern. Guten Appetit!
