Himmlischer Pistazien-Himbeer-Traumkuchen

Genießen Sie die Eleganz des Backens mit unserem Rezept für den Himmlischen Pistazien-Himbeer-Traumkuchen, einem Dessert, das sowohl den Gaumen erfreut als auch eine Augenweide ist. Dieser luxuriöse Kuchen kombiniert den reichhaltigen, nussigen Geschmack von Pistazien mit der frischen Säure von Himbeeren, alles umhüllt von einer cremigen Vanille-Buttercreme und veredelt mit einem glänzenden Spiegelglasur. Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder sich einfach selbst verwöhnen möchten, der Himmlische Pistazien-Himbeer-Traumkuchen ist ein Meisterwerk, das jedes Dinner aufwertet. Folgen Sie unserem detaillierten Rezept, um dieses himmlische Dessert auf Ihren Tisch zu bringen.

Zutaten

Für den Pistazien-Biskuit:

• 1 Tasse geschälte Pistazien, fein gemahlen
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 4 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

Für das Himbeer-Gelee:

• 2 Tassen frische Himbeeren
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Gelatinepulver

Für die Vanille-Frischkäse-Buttercreme:

• 450 g Frischkäse, weich
• 125 g ungesalzene Butter, weich
• 3 Tassen Puderzucker, gesiebt
• 2 TL Vanilleextrakt

Für die Spiegelglasur:

• 150 g Zucker
• 125 ml Wasser
• 1 EL Gelatinepulver
• 125 ml gezuckerte Kondensmilch
• 150 g weiße Schokoladenstückchen
• Grüne Lebensmittelfarbe

Garnitura:

• Frische Himbeeren
• Geschälte Pistazien
• Essbares Blattgold (optional)

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie den Boden von zwei runden Kuchenformen (20 cm) mit Backpapier aus.

Für den Biskuit:

Mischen Sie die gemahlenen Pistazien, das Mehl, das Backpulver und das Salz. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und der Vanille, bis die Mischung hell ist und sich verdoppelt hat. Heben Sie vorsichtig die trockenen Zutaten und die geschmolzene Butter unter. Teilen Sie den Teig auf die beiden Formen auf und backen Sie ihn 25 Minuten lang.

Für das Gelee:

Pürieren Sie die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft. Seihen Sie die Mischung und erhitzen Sie sie zusammen mit der Gelatine, bis die Gelatine aufgelöst ist. Lassen Sie das Gelee etwas abkühlen und verteilen Sie es anschließend auf einer der Kuchenlagen.

Für die Buttercreme:

Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und die Vanille hinzu. Verteilen Sie die Mischung über dem fest gewordenen Gelee.

Für die Glasur:

Mischen Sie Zucker, Wasser und Gelatine. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu und gießen Sie sie über die weiße Schokolade; verrühren Sie, bis die Masse glattet ist. Geben Sie die grüne Farbe hinzu, lassen Sie die Glasur leicht abkühlen und gießen Sie sie über die Buttercreme.

Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Himbeeren, Pistazien und optionalem Blattgold. Kühlen Sie den Kuchen, bis die Glasur fest ist.

Hinweise

Vorbereitungszeit: 1 Stunde | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten | Kalorien: 640 kcal | Portionen: 12

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 640, Kohlenhydrate: 75 g, Protein: 8 g, Fett: 36 g, gesättigtes Fett: 18 g, einfach ungesättigte Fette: 10 g, Polyunsättigte Fette: 5 g, Transfette: 0 g, Cholesterin: 115 mg, Natrium: 220 mg, Kalium: 200 mg, Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 60 g, Vitamin A: 950 IU, Vitamin C: 8 mg, Calcium: 80 mg, Eisen: 1.5 mg.

Gesundheitliche Vorteile:

Dieser Kuchen bietet eine gute Balance an Nährstoffen. Pistazien sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Protein und Ballaststoffe. Himbeeren liefern Antioxidantien und Vitamin C, die zur allgemeinen Nährstoffqualität des Desserts beitragen.

Serviervorschläge:

Servieren Sie diesen Kuchen gekühlt. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Sekt und ist somit ideal für ein Brunch oder als elegantes Dessert nach dem Abendessen.