Himmlischer Himbeer-Wirbel-Käsekuchen

Hallo und herzlich willkommen, liebe Feinschmecker!
Egal, ob ihr einen besonderen Anlass feiert oder euch einfach nur etwas Süßes gönnen wollt, unser Himbeer-Wirbel-Käsekuchen wird euch mit Sicherheit beeindrucken. Begleitet mich auf einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die köstlichen Aromen dieses luxuriösen Desserts.

Einleitung

Der Himbeer-Wirbel-Käsekuchen ist mehr als nur ein Dessert; er entführt uns in die Welt des Backens, wo Eleganz auf Dekadenz trifft. Dieser Käsekuchen stammt aus der klassischen Rezeptur, die über Jahrhunderte hinweg die Tische geschmückt hat. Durch die fruchtige Note wird er zum wahren Hochgenuss, der den Gaumen verwöhnt und gleichzeitig sein reichhaltiges, cremiges Erbe bewahrt.

Zutaten

Um diesen wohltuenden Himbeer-Wirbel-Käsekuchen zuzubereiten, benötigt ihr:

Für den Boden:

• 150 g Butterkekse (oder andere Kekse)
• 150 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 50 g Zucker

Für die Füllung:

• 800 g Frischkäse, zimmerwarm
• 250 g Zucker
• 125 g Schmand
• 2 TL Vanilleextrakt
• 4 große Eier
• 2 EL Weizenmehl
• 125 g Himbeerpüree (passiert, um die Kerne zu entfernen)

Für das Topping:

• 250 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• Frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung des Himbeer-Wirbel-Käsekuchens

Folgt diesen Schritten, um euren eigenen köstlichen Himbeer-Wirbel-Käsekuchen zu kreieren:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Boden vorbereiten: Die Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer 23 cm großen Springform andrücken und beiseite stellen.
3. Füllung zubereiten: Den Frischkäse mit dem Zucker glatt schlagen. Schmand und Vanille hinzufügen, danach die Eier nacheinander unterrühren, bis gerade so vermischt. Mehl vorsichtig unterheben.
4. Käsekuchen schichten: Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden gießen. Die Hälfte des Himbeerpürees darauf verteilen und mit einem Messer leicht durchziehen. Mit dem Rest der Masse und dem Himbeerpüree wiederholen.
5. Backen: Für 55 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen für 1 Stunde im geschlossenen Ofen ruhen lassen.
6. Abkühlen: Den Käsekuchen vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
7. Topping zubereiten: Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und auf den ausgekühlten Käsekuchen verteilen.
8. Dekorieren: Mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren, bevor ihr ihn serviert.

Nützliche Tipps

• Zutaten Raumtemperatur: Stellt sicher, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse und die Eier, Zimmertemperatur haben, um eine klumpenfreie Masse zu erhalten.
• Risse verhindern: Um Risse im Käsekuchen zu vermeiden, mischt die Masse nicht zu lange, besonders nach dem Hinzufügen der Eier.
• Wasserbad: Das Backen im Wasserbad sorgt für eine feuchte Umgebung im Ofen, was Risse minimiert und ein gleichmäßiges Backen garantiert.
• Langsame Abkühlung: Lasst den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen mit leicht geöffnetem Türchen langsam abkühlen.
• Swirling Technik: Für einen schönen Wirbel verwendet ein dünnes Messer oder einen Spieß und zieht es vorsichtig durch das Himbeerpüree und die Käsekuchenmasse.

Serviervorschläge

Serviert diesen luxuriösen Käsekuchen mit einem Glas Sekt oder einem leichten, spritzigen Riesling, der die fruchtigen Himbeernoten perfekt ergänzt.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, aber achtet darauf, sie gut abzutauen und zu entwässern, um zusätzlichen Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?
Vermeidet Übermischung und Überbacken. Lasst ihn langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen.

Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei zubereiten?
Ja, verwendet glutenfreie Kekse für den Boden.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 450
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 34 g
• davon gesättigt: 19 g
• Zucker: 22 g

Aufbewahrung und Reste

Kühlen: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wiedererhitzen: Am besten kalt servieren.

Fazit

Wir hoffen, dass ihr Spaß daran habt, diesen himmlischen Himbeer-Wirbel-Käsekuchen zuzubereiten und zu genießen. Er ist das perfekte Highlight für jede Zusammenkunft oder ein luxuriöser Genuss für einen ruhigen Abend. Teilt eure Erfahrungen, Variationen und Erfolge in den Kommentaren oder auf euren Lieblingsplattformen der sozialen Medien. Viel Spaß beim Backen!