Zutaten:
Biskuit:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Creme:
- 450 g Himbeeren
- 12 Blatt Gelatine
- 500 g Speisequark
- 400 g Joghurt
- 100 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 400 g Sahne
- 6 EL Himbeerkonfitüre
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
200 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann alles in die restliche Creme rühren.
Biskuit waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Platte setzen, mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen.
Himbeermark in die restliche Creme rühren. 2/3 davon auf den Boden geben und glatt streichen. Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Torte aus dem Ring lösen und den Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und Tuffs auf die Torte spritzen. Mit den restlichen Himbeeren und gehackten Pistazien verzieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
