Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl nur 400 ml Joghurt mit 50 g Puddingpulver

Zutaten:

• 400 g Griechischer Joghurt
• 50 g Puddingpulver
• 5 Eier
• 80 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
• Abrieb von einer großen Biozitrone
• Mark einer Vanilleschote
• 1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung

1. Zuerst Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.Danach Legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, damit später keine Kuchenreste kleben bleiben.
2. Nun trennen Sie die 5 Eier. Das Eiweiß wird schön schaumig geschlagen, das Eigelb mit dem Xylit verquirlt.Geben Sie den Joghurt, die Vanille und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Masse.
3. Als nachstes vermischen Sie das Backpulver mit dem Puddingpulver und heben Sie es unter. Zum Schluss den Eischnee unterheben. 30 Minuten backen (Stäbchentest!) und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit