Einleitung:
Erdbeerpudding ist ein zeitloses und köstliches Dessert, das die Aromen frischer Erdbeeren mit einer reichen und cremigen Puddingbasis vereint. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Vergangenheit und wurde von den Erinnerungen an meine Großmutter inspiriert, die eine ähnliche Kreation mit Johannisbeergelee und Löffelkeksen kreierte. Mit der Zeit habe ich dieses traditionelle Rezept weiterentwickelt und meinen eigenen Twist hinzugefügt, indem ich frisches Erdbeercoulis, Löffelkekse und geröstete Mandeln verwendet habe. Das Ergebnis ist ein Dessert, das die Seele wärmt und die Sinne verführt.
Zutaten:
Für die Creme:
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 4 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
Für die Füllung:
- 500 g Erdbeeren
- 25 g Puderzucker (optional)
- 50 ml Erdbeerlikör
- Ca. 28 Löffel Kekse
- 50 g gehobelte Mandeln
Detaillierte Anleitung:
- Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
- In einem Topf Milch, Sahne und das Vanillemark erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Erdbeeren schälen und halbieren. Mit Zucker und Erdbeerlikör vermengen.
- Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die heiße Milchmischung langsam einrühren.
- Die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Eine Kuchenform mit Löffelkeksen auslegen und eine Schicht Erdbeeren darauf verteilen. Die Hälfte der Puddingcreme darüber gießen.
- Eine weitere Schicht Löffelkeks, gefolgt von dem restlichen Erdbeercoulis, dann eine letzte Schicht Löffelkeks und die restliche Puddingcreme hinzufügen.
- Die Mandeln in einer Pfanne rösten und über den Pudding streuen.
- Den Erdbeerpudding für mindestens 24 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Verwenden Sie reife Erdbeeren für ein intensiveres Aroma.
- Passen Sie die Süße des Puddings an Ihren Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Zucker hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten und Likören, um Ihren eigenen einzigartigen Erdbeerpudding zu kreieren.
- Servieren Sie den Erdbeerpudding mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schlag Sahne für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.
Die Geschichte hinter dem Rezept:
Die Inspiration für diesen Erdbeerpudding stammt aus meiner Kindheit, als meine Großmutter regelmäßig ihre berühmte Johannisbeergelee-Puddingkreation zubereitete. Diese einfache, aber dennoch köstliche Nachspeise war ein Highlight für uns Enkelkinder und wir warteten immer ungeduldig darauf, bis der Pudding fertig war, um ihn zu genießen. Die Idee, diese traditionelle Rezeptur zu modernisieren und mit frischen Erdbeeren zu verfeinern, entstand aus dem Wunsch, die Aromen meiner Kindheit mit neuen Geschmacksrichtungen zu kombinieren und ein zeitgemäßes Dessert zu kreieren, das die ganze Familie lieben würde.
Dieser Erdbeerpudding ist eine wunderbare Möglichkeit, die frischen Aromen der Erdbeeren zu genießen und gleichzeitig eine traditionelle Nachspeise neu zu interpretieren. Mit seiner cremigen Textur und dem süßen, fruchtigen Geschmack ist er das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur als Genuss für zwischendurch. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern!
