Dönerbrot Rezept

Fladenbrot für Döner Kebap mit Schwarzkümmel

Backzeit ca. 20 Minuten
Kalorien pro Dönerbrot ca. 375 cal

DönerbrotDies ist ein Dönerbrot-Rezept für 8 Dönerbrote. Die Brote können Sie für Döner Kebap oder auch für große Burger verwenden. Das Dönerbrot wird mit Eigelb und Milch bestrichen damit das Dönerbrot beim Backen eine schöne Farbe bekommt. Die Dönerbrote werden mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut. Der Schwarzkümmel ist wichtig, denn er gibt dem Dönerbrot seinen typischen Geschmack.

Zutaten für 8 Dönerbrote:

Für den Dönerbrot-Hefeteig:

650 g Weizenmehl Type 405 oder besser Type 550
175 g lauwarme Milch
175 g lauwarmes Wasser
42 g frische Hefe (ein Würfel)
10 g Zucker = 1 gehäufter Teelöffel
25 g weiche Butter
25 g Sonnenblumenöl = 2 Essl.
15 g Salz = 2 gehäufte Teel.
1 Ei (1/2 Eigelb zum Bestreichen beiseite stellen)

Zum Dönerbrot Bestreichen/Bestreuen:

1/2 Eigelb
2 Essl. Milch
Prise Salz
2 Essl. Sesam
1 Teel. Schwarzkümmel

Zubereitung:

Dönerbrot selber backen:

Für das Dönerbrot das Mehl in eine große Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel 175 ml lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Die angerührte Hefe langsam in die Mitte des Mehls gießen und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Dann die weiche Butter, Sonnenblumenöl, Salz, Eiweiß, und ein halbes Eigelb zum Vorteig geben (die andere Eigelbhälfte zum Bestreichen der Dönerbrote zurück stellen) und den Dönerbrot-Teig mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) in 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig kneten. Dann den Teig wieder 30 Minuten gehen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Dönerbrot-Teig nochmal kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen, das geht am besten mit einer digitalen Küchenwaage. Die Teiglinge rund formen und zu runden Dönerbroten von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Die Dönerbrote auf die Backbleche legen und nochmals etwa 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Das zurück gestellte halbe Eigelb, 2 Esslöffel Milch und eine Prise Salz verrühren und damit die Dönerbrote einstreichen. Sesam und ein wenig Schwarzkümmel auf die Dönerbrote streuen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Unter/Oberhitze gut vorheizen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit etwa 250 ml kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Dönerbrote in den Ofen schieben. Die Temperatur nach 5 Minuten um 20 Grad absenken und die Dönerbrote in weiteren etwa 15 Minuten fertig backen.