Der berühmteste Erdbeerkuchen, der auf der Zunge zergeht

Zutaten

• 60 ml Öl + etwas zum Einfetten
• 200 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Gr. M)
• 200 g Mehl
• ½ Pck.Backpulver
• 400 g Quark (40 % Fett)
• 100 ml Milch
• 1 Pck. (2 Beutel à 15 g)Gelatine Fix
• 200 g Schlagsahne
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Öl, 120 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. Meh l und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
2. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft 160 °C) 25-30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
3. Quark und Milch mit den Schneebesen des Handmixers glatt rühren, Gelatine fix einrieseln lassen und 1 Minute unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 80 g Zucker vorsichtig unterheben.
4. Erdbeeren waschen, putzen. Eine dünne Schicht der Creme auf den Kuchenboden streichen. Die Hälfte der Erdbeeren auf recht auf die Creme-Schicht setzen, Rand aussparen. Rest Creme vorsichtig auf die Beeren geben, glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5. Erdbeerkuchen mit Quark mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden und mittig auf dem Kuchen verteilen.