Zutaten
- 2 kg Gulasch, Rind oder Lamm
- 200 g Speck, durchwachsener, geräucherter
- 500 g Zwiebel(n), kleine
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 300 g Möhre(n)
- 500 g Champignons
- Salz
- 2 EL Öl
- 3 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Liter Rotwein (Burgunder)
- 2 EL Brühe, klare (instant)
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Thymian, getrockneter
- Pfeffer, Schwarzer
Zubereitung
Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Evtl. Zwiebeln halbieren. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Pilze putzen.
Speck in einem Bräter auslassen und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratfett anbraten. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Öl im Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und würzen.
Alles nun zusammen in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren und mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Brühpulver, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Dazu Baguette, herzhafte Brioches oder Polenta reichen.
Burgunder Fleischtopf
Beschreibung
Ein herzhafter Burgunder Fleischtopf mit Rind- oder Lammgulasch, Speck, Gemüse und Rotwein, langsam geschmort für maximalen Geschmack. Serviert mit Baguette, Brioches oder Polenta.
Zutaten
- 2 kg Gulasch, Rind oder Lamm
- 200 g Speck, durchwachsener, geräucherter
- 500 g Zwiebel(n), kleine
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 300 g Möhre(n)
- 500 g Champignons
- Salz
- 2 EL Öl
- 3 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Liter Rotwein (Burgunder)
- 2 EL Brühe, klare (instant)
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Thymian, getrockneter
- Pfeffer, Schwarzer
Anweisungen
- Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Evtl. Zwiebeln halbieren. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Pilze putzen.
- Speck in einem Bräter auslassen und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratfett anbraten. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Öl im Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und würzen.
- Alles nun zusammen in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren und mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Brühpulver, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
- Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Dazu Baguette, herzhafte Brioches oder Polenta reichen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 45 g
- Vitamin A: 1500 IU
- Vitamin C: 10 mg
- Eisen: 5 mg
- Kalium: 800 mg
- Phosphor: 400 mg
