Die Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung ist eine himmlische Leckerei, die die Frische von Erdbeeren mit der zarten Leichtigkeit eines Biskuits vereint. Diese süße Versuchung ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf jedem Kuchenteller.
Zutaten für 1 portionen
Für den Biskuitteig:
- 5 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 30 g Stärkemehl
- 1 Msp. Backpulver
- Salz
Für die Füllung:
- 350 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- 400 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
1. Vorbereitung des Biskuitteigs:
- Beginnen Sie mit der Trennung der kühlschrankkalten Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lassen Sie dabei nach und nach etwa drei Viertel des Zuckers einrieseln.
- Das Eigelb zusammen mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Vermengen Sie Mehl, Stärke und Backpulver und geben Sie diese Mischung zusammen mit dem Eigelb in die Schüssel mit dem Eischnee. Vorsichtig unterheben, um eine luftige Teigmasse zu erhalten.
- Streichen Sie den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten goldgelb.
2. Zubereitung der Füllung:
- Putzen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in feine Stücke. Pürieren Sie etwa 150 g der Erdbeeren fein.
- Schlagen Sie die kalte Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif. Fügen Sie kurz vor dem Ende des Schlagens das Sahnesteif und das pürierte Erdbeerpüree hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Heben Sie zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unter die Erdbeersahne und stellen Sie die Mischung kalt.
3. Zusammenführung des Biskuitteigs und der Füllung:
- Nach dem Abkühlen des Biskuitteigs ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab und legen Sie ihn auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch.
- Erwärmen Sie die Marmelade und bestreichen Sie damit den Biskuitteig. Lassen Sie es kurz abkühlen und verteilen Sie dann gleichmäßig die Erdbeersahne darauf, wobei Sie den oberen Rand frei lassen, um ein Überquellen der Füllung beim Einrollen zu verhindern.
- Mit Hilfe des Küchentuchs rollen Sie nun vorsichtig den Biskuitteig ein. Die äußere Oberfläche der Rolle kann mit Sahne bestrichen und mit Erdbeeren dekoriert oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.
Diese Biskuitrolle ist nicht nur eine köstliche Süßspeise, sondern auch ein Genuss für die Augen. Mit ihrer fruchtigen Füllung und der luftigen Biskuitstruktur ist sie ein Highlight für jede Kaffeetafel. Genießen Sie dieses verlockende Dessert in guter Gesellschaft!
