Bigos, auch bekannt als “das polnische Nationalgericht”, ist ein traditionelles polnisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine herzhafte Kombination aus Fleisch und Kohl bekannt ist. Es ist ein beliebtes Gericht bei besonderen Anlässen und Familientreffen in Polen. In diesem Artikel werde ich Ihnen ein authentisches Rezept für Bigos präsentieren, das Ihnen dabei helfen wird, dieses köstliche Gericht selbst zuzubereiten.
Zutaten
- 1.000 g Weißkohl (Weißkraut)
- 1 gr. Dose/n Sauerkraut, 850 g
- 1.000 g Schweinenacken (Halsgrat)
- 250 g Schweinebauch (Wammerl), geräuchert
- 100 g Zwiebeln
- 140 g Tomatenmark, 3-fach / 2 Dosen à 70 g
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- Paprikapulver, edelsüß
- Paprikapulver, scharf
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- Fett, zum Anbraten
Zubereitung
Das Fleisch vorbereiten
- Den geräucherten Schweinebauch in nicht zu große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten, bis er goldbraun ist.
- Den Schweinenacken in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit edelsüßem Paprikapulver, Pfeffer, Salz und optional etwas Chilipulver würzen.
- Das gewürzte Fleisch zum angebratenen Schweinebauch geben und kurz scharf anbraten.
- Anschließend das Fleisch in einen auf 175 °C vorgeheizten Backofen geben und für etwa 1 Stunde braten, bis es zart und saftig ist.
Den Kohl vorbereiten
- Den Weißkohl fein schneiden oder hobeln.
- Den feingeschnittenen Kohl in einem großen Topf mit ca. 1/2 Liter Wasser weich kochen.
Bigos zubereiten
- Das gekochte Sauerkraut zum gekochten Weißkohl geben und gut vermischen.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und das Tomatenmark hinzufügen und gründlich durchmischen.
- Das gebratene Fleisch zusammen mit dem Bratensaft ebenfalls zu den Kohlsorten geben und alles gut vermengen.
- Den Topf auf den Herd stellen und den Bigos für ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Nach Belieben mit edelsüßem Paprikapulver, Pfeffer, Chilipulver und Salz abschmecken, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
- Den Bigos während des Köchelns gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Servieren und Genießen
- Der Bigos entwickelt seinen besten Geschmack, wenn er aufgewärmt wird. Sie können ihn daher mehrere Male aufwärmen und er wird immer besser.
- Servieren Sie den Bigos heiß und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischer Petersilie.
- Begleiten Sie den Bigos mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffeln und genießen Sie diese traditionelle polnische Köstlichkeit.
Fazit
Bigos ist ein einzigartiges und köstliches Gericht, das die Aromen von Fleisch und Kohl auf wunderbare Weise kombiniert. Mit diesem traditionellen polnischen Rezept können Sie Ihre Gäste beeindrucken oder Ihre Familie mit einem herzhaften Essen verwöhnen. Der langsame Kochprozess und die Verwendung hochwertiger Zutaten machen den Bigos zu einem besonderen Genuss. Probieren Sie dieses polnische Nationalgericht aus und entdecken Sie den wunderbaren Geschmack von Bigos!
Jetzt ist es an der Zeit, sich in die Küche zu begeben und dieses leckere Gericht zuzubereiten. Lassen Sie sich von den Aromen Polens verzaubern und genießen Sie den Bigos in vollen Zügen!
