Ein reichhaltiger Genuss aus knusprigem Teig, aromatischen Äpfeln und einer verlockenden Crème-Brûlée-Topping – eine unwiderstehliche Verschmelzung zweier klassischer Desserts zu einer köstlichen Tarte.
Zutaten
Für 1 Tarte
Für den Teig:
- 225 g Mehl
- 95 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
- 4 Äpfel (je ca. 200 g)
- 2 EL Paniermehl
- 45 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 200 g Schlagsahne
- 3 Eier (Größe M)
Zum Karamellisieren:
- 2–3 EL Zucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen und eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden fetten.
- Für den Teig Mehl und 50 g Zucker in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter in Stückchen schneiden, zum Mehl-Zucker-Gemisch geben. Ein Ei und 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 28 cm Durchmesser) und die vorbereitete Tarteform damit auskleiden. Überstehende Teigreste ggf. abschneiden. Die Form mit dem Teig für mindestens 30 Minuten kühlstellen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und rautenförmig einschneiden. Das Paniermehl auf den Teigboden streuen.
- Die vorbereiteten Apfelviertel auf das Paniermehl setzen und die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Äpfel leicht weich sind.
- Während die Tarte im Ofen ist, 3 Eier mit dem Mark einer Vanilleschote und 45 g Zucker cremig aufschlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unterrühren.
- Die vorgebackene Tarte aus dem Ofen nehmen und die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Die Tarte zurück in den Ofen stellen und weitere 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Zum Karamellisieren der Oberfläche 2–3 EL Zucker gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Mit einem Crème-Brûlée-Brenner oder unter dem vorgeheizten Grill des Ofens den Zucker karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Die Apfeltarte à la Crème Brûlée ist ein verführerisches Dessert, das sowohl warm als auch kalt serviert eine wahre Gaumenfreude bietet. Entdecken Sie die Harmonie von knusprigem Teig, aromatischen Äpfeln und dem verlockenden Geschmack einer Crème-Brûlée – ein Genuss für jeden Anlass.
