Einfache und erfrischende Zitronen-Joghurt-Torte ohne Schnickschnack

Zutaten

Für den Teig:

• 2 TL gestr. Backpulver
• 120 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 3 Eier
• 100 g Margarine

Für die Creme:

• 1 Paket Götterspeise, Zitrone, für 500 ml Flüssigkeit
• 2 Becher Sahne
• 2 Packung Sahnesteif
• 1 Packung Vanillezucker
• 350 g Joghurt
• 1 Becher Schmand
• 120 g Zucker
• 2 Zitronen

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Beginnen wir mit dem Teig. Zuerst das Mehl mit dem Backpulver mischen. Dann die restlichen Zutaten gut verrühren und das Mehl nach und nach unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ich verwende eine 28er Form) geben und bei 175°C etwa 20-25 Minuten backen.

Creme zubereiten:

Das Götterspeisenpulver mit 50 g Zucker mischen und mit 300 ml Wasser anrühren. Quellen lassen und dann unter Rühren erwärmen – nicht kochen – und abkühlen lassen. Danach die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

Weiter geht’s:

Jetzt den Schmand und den Joghurt mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und dem Saft der ausgepressten Zitronen glatt rühren. Die abgekühlte Götterspeise unterrühren und die Masse kühl stellen. Sobald die Creme beginnt fest zu werden (das kann eine Stunde dauern), die Sahne unterheben.

Torte zusammenstellen:

Den abgekühlten Tortenboden wenden und mit dem gesäuberten Backring umschließen. Die Creme in den Ring gießen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Man kann auch eine Backform verwenden.)

Tipps und Tricks

Statt Schmand kann man auch Quark verwenden. Man kann aus einem weiteren Paket Götterspeise einen „Spiegel“ bereiten und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Danach sofort wieder kühl stellen. Schokoblättchen als Deko eignen sich ebenfalls gut. Statt Tortenboden kann man auch einen Keksboden zubereiten.

Fazit

Diese Zitronen-Joghurt-Torte ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super erfrischend. Perfekt für den Sommer oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch. Guten Appetit!