Ultrasaftiger und Cremiger Käsekuchen ohne Boden in 10 Minuten im Ofen

Zutaten

• 220 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 1 Limettenschale, abgeriebene (bio)
• 105 g Hartweizengrieß
• 2 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 800 g Magerquark
• Salz

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
• Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben.

Teig

• Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.
• Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
• Das Eigelb einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten.
• Limonenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen.
• Den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu.
• Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben.

Backen

• Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten goldgelb backen.
• Dann etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen.

Anrichten

• Den Käsekuchen in Tortenstücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!