Einfache Gemüsesuppe voller Geschmack

Perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen gemütlichen Familientag

Einführung

Manchmal ist das simple Wort “Suppe” alles, was man braucht, um sich wohlig und zufrieden zu fühlen. Diese leichte und zugleich gesunde Gemüsesuppe ist genau das Richtige für kalte Tage oder wenn Sie einfach etwas Gutes für Ihre Gesundheit tun möchten. Mit frischen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Gericht.

Vorteile des Rezepts

Diese Suppe ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch sehr nährstoffreich. Sie ist vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen und bietet eine wohltuende Mahlzeit, die schnell zuzubereiten ist. Ideal für ernährungsbewusste Genießer!

Serviervorschläge/Variationen

Sie können die Suppe mit einem Stück frischem Baguette oder einem knusprigen Käsetoast servieren. Für eine extra würzige Note darf ein wenig geriebener Parmesan nicht fehlen. Experimentieren Sie auch mit anderen Gewürzen wie Kurkuma oder Kreuzkümmel, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.

Tipps und Tricks

Tipp: Sollte die Suppe zu dickflüssig werden, können Sie einfach ein wenig mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie die Suppe lieber cremiger mögen, pürieren Sie einen Teil des Gemüses vor dem Servieren.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Koch-/Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Schwierigkeit: Einfach
• Kategorie: Hauptspeise
• Küchengeräte: Kochtopf, Reibe, Messer, Schneidebrett

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Karotte
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Kartoffeln
• 1,2 l / 6 Tassen Wasser
• Petersilie nach Geschmack
• Minze nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 100 g / 1/2 Tasse Naturjoghurt
• 50 g Fadennudeln

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3-5 Minuten glasig anbraten.
2. Die Karotte schälen und grob raspeln. Zu den Zwiebeln in den Topf geben und gut umrühren.
3. Die Paprikas in kleine Würfel schneiden, hinzugeben und alles zusammen etwa 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit 1,2 Litern Wasser auffüllen und erneut 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Petersilie und Minze fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Naturjoghurt verrühren. Einige Esslöffel der heißen Suppe zur Eimischung geben und gut verrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
7. Die Eiermischung in die Suppe einrühren, die Fadennudeln hinzufügen und alles zusammen weitere 12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
8. Nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschlag (optional):

Diese herzhafte Gemüsesuppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder Käsetoast. Mit einer Prise frisch gehackter Kräuter und etwas geriebenem Parmesan lässt sich das Gericht noch weiter verfeinern.

Guten Appetit!