Klassisches Millefeuille-Rezept

Zutaten

Für den Blätterteig:

• 1 Laib rechteckiger Blätterteig
• Puderzucker
• Rote Früchte

Für den Vanillepudding:

• 450 g Milch
• 6 Eigelb
• 150 g Puderzucker
• 50 g Maisstärke
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Einleitung

Millefeuille ist ein klassisches französisches Dessert, das auch als Napoleon bekannt ist. Es besteht aus drei Schichten knusprigem Blätterteig, gefüllt mit zwei Schichten cremigem Vanillepudding. Das Dessert wird mit Puderzucker bestäubt und mit roten Früchten garniert, was es zu einem perfekten Abschluss für jede Mahlzeit oder besondere Anlässe macht.

Zubereitung

Vanillepudding

1. Eier trennen: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
2. Eigelb aufschlagen: Das Eigelb mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine gequollene und schaumige Mischung entsteht.
3. Maisstärke hinzufügen: Die gesiebte Maisstärke zur Eimischung geben und vorsichtig mischen, um eine Zerlegung der Masse zu vermeiden.
4. Milch erhitzen: In einem Topf die Milch mit der Vanille erhitzen.
5. Eimischung hinzufügen: Sobald die Milch kocht, das geschlagene Ei hinzufügen. Die Eimischung schwimmt einige Sekunden lang an der Oberfläche, dann bilden sich Krater.
6. Mischen: Einige Augenblicke kräftig mischen, bis die Creme eine samtige Konsistenz annimmt.
7. Abkühlen lassen: Vom Herd nehmen und die Sahne in einen niedrigen, breiten Behälter gießen, um sie abkühlen zu lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

Blätterteig

1. Blätterteig vorbereiten: Die Blätterteigrolle in zwei Hälften schneiden und die beiden Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Oberfläche einstechen: Die Oberfläche einstechen, damit sie beim Backen nicht ungleichmäßig aufquillt.
3. Backen: Etwas Kristallzucker auf der Oberfläche verteilen und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen: Wenn die Blätterteigstücke goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Seiten abschneiden: Die Seiten abschneiden, indem Sie die Enden abschneiden.

Zusammenbau

1. Blätterteig formen: Formen Sie die Blätter nach Ihrem Geschmack. Jede Millefeuille muss aus 3 Teigschichten bestehen.
2. Füllen: Füllen Sie die nun kalte Sahne in einen Beutel und füllen Sie das erste Blatt.
3. Schichten: Mit der zweiten Schicht bedecken und genauso fortfahren. Am Ende müssen Sie drei Lagen Blätterteig und zwei Lagen Vanillesoße haben.
4. Dekorieren: Die Oberfläche mit reichlich Puderzucker verzieren und mit roten Früchten garnieren.
5. Kühlen: Bewahren Sie die Millefeuille bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Tipps und Variationen

• Blätterteig: Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir, Fertigteig zu verwenden. Wenn Sie jedoch besonders geschickt in der Küche sind, können Sie ihn auch selbst zubereiten.
• Vanillepudding: Sie können den Vanillepudding auch mit Zitronenschale würzen und ihn mit Schokoladenstückchen, Erdbeeren oder gemischten Beeren verfeinern. Für einen noch beeindruckenderen Effekt können Sie abwechselnd eine Schicht weiße Creme und eine Schicht Schokoladencreme auftragen.
• Lagerung: Der Windbeutelteig ist in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Fazit

Millefeuille ist ein zeitloses Dessert, das dank des Texturkontrasts zwischen dem knusprigen Blätterteig und der weichen, samtigen Creme niemanden kalt lässt. Es ist perfekt für besondere Anlässe, Geburtstagsfeiern und Jubiläen. Genießen Sie dieses köstliche Dessert in seiner ganzen Krümeligkeit und Köstlichkeit!