Berliner Pfannkuchen, schnell und super lecker

Zutaten

• 4 Eier
• 120 g Butter
• 5 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1,2 kg Mehl
• 2 Würfel Hefe
• etwas Milch
• Fett für die Fritteuse
• Marmelade zum Füllen, nach Belieben

Zubereitung

Dieser Teig reicht für 22 Berliner mit 90 g Teiggewicht oder für 60 Mini-Berliner à 30 g Teiggewicht.

So geht es: Zuerst die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben zum Verflüssigen – kann man aber auch mit einer Gabel verrühren.

Danach die Eier in einen Messbecher schlagen und mit Milch bis auf 1/2 Liter Flüssigkeit auffüllen, handwarm erwärmen und dann das Fett in die lauwarme Milch-Ei-Flüssigkeit geben.

Nun das das Mehl in eine große Schüssel geben, die verflüssigte Hefe und die Eiermilch dazugeben und alles gut durchkneten.

Ruhezeit 15 – 20 Minuten

Jetzt den Hefeteig nochmals gut durchkneten und 15 – 20 Minuten ruhen lassen.

Als nachstes den Teig in 90 g schwere Teigstücke einteilen und zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder einem Serviertablett gehen lassen

Ruhezeit 50 Minuten

Nun die Friteuse auf 160 – 170 Grad vorheizen. Danach die gut gegangenen Berliner in die Friteuse geben und den Deckel schließen ( damit die Berliner gut aufgehen und den hellen Rand bekommen).

Von jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.

Zulezt noch mit Marmelade füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen.

Guten Appetit