Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 60 g Butter
Für die Zitronenfüllung:
- 37 ml heißes Wasser
- 3 TL Gelatinepulver
- 500 g Frischkäse
- 375 g Kondensmilch
- 2 Zitronen
Für den Belag:
- 125 ml heißes Wasser
- 4 EL Puderzucker
- 210 g Zucker
Anleitung:
Kekse fein pürieren und mit geschmolzener Butter vermischen.
Dann den Boden einer Kuchenform mit dieser Mischung bestreichen.
Frischkäse und Kondensmilch vermischen. Dann geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
Zum Schluss nach und nach hydratisierte Gelatine unterrühren.
Über den gesamten Keksboden gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis er fest wird.
Wasser, Gelatine und Zucker vermischen. Gut umrühren.
10 Minuten ruhen lassen und dann mit einem Mixer bei hoher
Geschwindigkeit 7 Min uten lang schlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist.
Den Kuchen mit dieser Mischung bestreichen und mit geriebener Zitronenschale dekorieren.
1 Stunde kühl stellen, in Quadrate schneiden und servieren.
