Einleitung
Cremeschnitten sind ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Dessertliebhaber. Diese süße Versuchung, bestehend aus knusprigem Blätterteig, einer cremigen Vanillefüllung und einem Hauch von fruchtiger Marmelade, ist das Highlight jeder Kaffeetafel. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, damit Sie auch zu Hause Ihre eigenen, köstlichen Cremeschnitten zubereiten können.
Das perfekte Rezept für Cremeschnitten
Um die perfekten Cremeschnitten zu zaubern, braucht es nicht viel. Mit einer Handvoll Zutaten und ein wenig Geduld schaffen Sie eine Nachspeise, die Ihre Gäste begeistern wird. Von der Zubereitung des Blätterteigs bis hin zur cremigen Vanillefüllung – wir erklären Ihnen alles im Detail.
Zutaten für die Cremeschnitten
Zutaten für die Creme
- 0.5 Packung Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 1 Packung Vanillezucker
- 60 g Kristallzucker
- 5 Blatt Gelatine
- 500 ml Schlagobers
- 4 TL Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eidotter
Zutaten für den Teig
- 1 Packung Blätterteig
Zutaten für die Glasur
- 2 EL Ribiselmarmelade
- 8 EL Zucker
- 2 EL heißes Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Kochschritte für die Cremeschnitten
Vorbereitung des Teigs
Der erste Schritt zu perfekten Cremeschnitten ist die Vorbereitung des Blätterteigs. Legen Sie den Blätterteig auf ein Backblech und stechen Sie ihn ordentlich ein. Dies verhindert, dass der Teig während des Backens zu sehr aufgeht. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Umluft für etwa 20 Minuten, bis er leicht bräunt. Danach nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn auskühlen. Schneiden Sie den Teig anschließend der Breite nach in zwei Hälften.
Zubereitung der Vanillecreme
Für die Creme erhitzen Sie Butter oder Margarine. Vermengen Sie das Vanillepuddingpulver mit etwa 50 ml der Milch und einem Eidotter – gut mit dem Schneebesen verrühren. Die übrige Milch gemeinsam mit Salz, Kristall- und Vanillezucker verrühren und aufkochen. Anschließend die aufgelöste Puddingpulver-Eimischung unterrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Es entsteht eine feste Masse, die Sie kurz überkühlen lassen.
Weiterverarbeitung der Creme
Um die Creme weiterzuverarbeiten, stellen Sie den Topf in kaltes Wasser und rühren den Pudding für etwa 5 Minuten kühler. Legen Sie dann eine Klarsichtsfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit keine Haut entsteht. Sobald der Pudding abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Vorbereitung der Glasur
Während der Pudding abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Legen Sie einen Teil des Blätterteigs in eine Auflaufform und schneiden Sie ein Stück Backpapier zurecht, das nur einen Teil des Bodens bedeckt. So kann man die komplette Schnitte später gut herausheben. Bestreichen Sie den Boden mit Ribiselmarmelade.
Herstellung der Zuckerglasur
Vermengen Sie warmes Wasser mit Zitronensaft und Staubzucker und rühren die Masse gut durch, bis sie eine zähflüssige Konsistenz hat. Streichen Sie die Zuckerglasur auf den mit Marmelade bestrichenen Blätterteigboden.
Fertigstellung der Cremeschnitten
Weichen Sie fünf Gelatineblätter in Wasser ein. Schlagen Sie 500 ml Schlagobers auf und schlagen den Pudding mit einem Handrührgerät auf. Fügen Sie 4 TL Staubzucker hinzu. Drücken Sie die Gelatineblätter aus und schmelzen Sie sie mit wenig Wasser in einer kleinen Pfanne – nicht zu heiß werden lassen! Rühren Sie die Gelatine sofort unter die Puddingmasse und heben das geschlagene Schlagobers unter.
Schichten der Cremeschnitten
Füllen Sie die Creme auf den Boden in der Auflaufform. Schneiden Sie die mit Zuckerguss bestrichene Deckplatte in sechs gleich große Teile vor, damit die Cremeschnitten später gut portioniert werden können. Legen Sie die Teile auf die Creme und lassen alles im Kühlschrank durchkühlen.
Genießen der fertigen Cremeschnitten
Nach ausreichender Kühlzeit sind Ihre Cremeschnitten bereit zum Genießen. Diese süße Köstlichkeit wird garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Cremeschnitten haltbar?
Cremeschnitten sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknen.
Kann man Cremeschnitten einfrieren?
Ja, Cremeschnitten lassen sich einfrieren. Es ist jedoch wichtig, sie vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen.
Welche Alternativen gibt es zur Ribiselmarmelade?
Sie können auch Erdbeermarmelade, Aprikosenmarmelade oder jede andere Marmelade Ihrer Wahl verwenden.
Was tun, wenn die Creme zu flüssig ist?
Wenn die Creme zu flüssig ist, können Sie sie etwas länger im Kühlschrank fest werden lassen oder etwas mehr Gelatine hinzufügen.
Kann man Cremeschnitten auch ohne Gelatine machen?
Ja, es gibt pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar, die Sie statt Gelatine verwenden können.
Fazit
Cremeschnitten sind ein absoluter Klassiker unter den Desserts und mit diesem Rezept gelingt Ihnen die Zubereitung garantiert. Mit knusprigem Blätterteig, einer cremigen Vanillefüllung und fruchtiger Marmelade sind sie ein wahrer Gaumenschmaus. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen köstlichen Schnitten.
