Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Eigelbe
- 2 EL Rum
- 420 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Backpulver
Für die Füllung:
- 120 g Nüsse, gemahlen
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Schokolade zum Überziehen
Walnusshälften zum Verzieren
Als erstes die Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Eigelbe, Rum und dann die Mischung der trockenen Zutaten unterrühren.
Jetzt die Teigkugel für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und danach dünn ausrollen.
Danach Kreise ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 7 Minuten backen (jeder Backofen bäckt anders, die Angabe ist nur als Orientierungswert zu sehen).
Nun die Gemahlene Nüsse mit Aprikosenkonfitüre verrühren – die angegebenen Mengen sind ebenso nur ein Orientierungswert, das Verhältnis hängt von der Konsistenz der Konfitüre ab.
Als nachstes Die Füllung darf weder zu dünn noch zu dick sein.
Dann Jeweils zwei Plätzchen zusammenkleben und dann in die Schokoladenglasur eintauchen.
Ich mache die Schokoladenglasur folgendermaßen: ich schmelze eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil im Wasserbad und für je 100 g Schokolade gebe ich 1 Esslöffel Butter dazu.
Die Törtchen jeweils mit einer Walnusshälfte verzieren und dann fest werden lassen.
