Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 2 Eigelbe
- 150 g geriebener Parmesan
- 70 g Butter
- 1 TLscharfer Senf
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 70 groher Schinken
- Salz
- Pfeffer
- Muskat gemahlen
Außerdem:
- 1 Ei
- 8 EL Mehl zum Wenden
- 10 EL Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
- Mehl zum Arbeiten
Vorbereitungsschritte
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Dann abgießen, durch eine Kartoffelmühle laufen lassen und verdampfen lassen.
- Eigelb, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Parmesan, Muskatnuss, Senf, Schnittlauch und gehackten Schinken hinzufügen. Sollten die Klümpchen zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.
- Anschließend mit bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen. Rollen Sie die Kugeln im Mehl, tauchen Sie sie in das verquirlte Ei und panieren Sie sie mit Semmelbröseln.
- Im heißen Öl 4-5 Minuten braten, bis die Kroketten goldbraun sind. Mit Küchenpapier trocken tupfen und servieren.
Gutes gelingen
