Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Walnüsse, gemahlen
- 300 g Puderzucker
- 100 g doppelgriffiges Mehl
- 2 Eier
Für die Creme:
- 2 Eier
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Butter
- Rum nach Geschmack
Für die Glasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 40 g Kokosfett
Zubereitung:
Für die Creme Eier, Puder- und Vanillezucker im Wasserbad 20 Minuten schlagen. Danach auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und die kalte Eiermasse unterrühren. Zum Schluss mit Rum abschmecken.
Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas doppelgriffiges Mehl dazugeben. Den Teig über Nacht ruhen lassen.
Den Teig ca. 5-8 mm dick ausrollen und Kipferl ausstechen. Diese bei 170 °C goldbraun backen, sehr kurz. 🙂 Die genaue Backzeit kann ich euch leider nicht sagen, ich gucke halt immer, also passt auf.
Auskühlen lassen und dann die Creme darauf spritzen. Im Kühlschrank fest werden lassen und danach in die Schokoladenglasur eintauchen – dafür Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen.
