Zutaten:
Für die Krustenschicht:
- 175 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 110 g fest gepackter brauner Zucker
- 1/4 TL Salz
Für die Käsekuchen-Schicht:
- 225 g weicher Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 30 ml Milch
- 15 ml Zitronensaft
- 5 ml Vanilleextrakt
Für die Zitronenschicht:
- 4 große Eier
- 300 g Zucker
- 120 ml Zitronensaft
- Schale einer Zitrone
- 85 g Mehl
Zubereitung:
Vorbereitung der Krustenschicht: Den Backofen auf 165°C vorheizen. In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer die kalte Butter, das Mehl, den braunen Zucker und das Salz vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht. Die Mischung in den Boden einer 23×33 cm Backform drücken und für 12 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Herstellung der Käsekuchen-Schicht: Den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Das Ei, die Milch, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die entstandene Käsekuchenmasse gleichmäßig über den warmen Boden in der Backform gießen. Anschließend für weitere 15 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren.
Herstellung der Zitronenschicht: Die Eier, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Mehl in einer Schüssel verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Vorsichtig und gleichmäßig über die warme Käsekuchenmasse gießen. Falls die Käsekuchenmasse sich währenddessen etwas anhebt (was passieren kann), keine Sorge, das beeinträchtigt nicht den Geschmack.
Den Kuchen für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Zitronenschicht fest geworden ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für optimale Ergebnisse den Kuchen für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und die köstlichen Zitronen-Käsekuchen-Riegel genießen!
