Zutaten:
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 400 ml Schlagobers
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Kokosette
Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen. Eidotter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
Das Öl und das Wasser nach und nach in die Ei-Zucker-Masse einrühren.
Das Backpulver und das Kakaopulver in das Mehl sieben und ebenfalls unterheben. Zuletzt den Eischnee behutsam unter die Masse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Während des Backens die Creme vorbereiten: Die weiße Schokolade in Stücke brechen und mit dem Schlagobers aufkochen, bis die Masse schön cremig wird. Dann vollständig abkühlen lassen.
Die kalte Creme mit einem Mixer erneut aufschlagen, bis sie sehr cremig und schaumig wird.
Die Creme auf den fertigen Schnittenboden auftragen, Kokosette darüberstreuen und in gewünschter Größe schneiden.
Tipp:
Wenn Sie die Schnitten vorbereiten möchten, lassen Sie die Creme über Nacht abkühlen. So wird sie am nächsten Tag noch cremiger.
Falls Sie dem Rezept einen karibischen Touch verleihen möchten, fügen Sie dem Teig einen Schuss Bacardi hinzu. Für Kinder die Alkoholmenge entsprechend anpassen oder ganz weglassen.
