Zutaten:
Für den hellen Biskuitboden:
- 4 Eier
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Backpulver
- 3 EL Wasser
- 125 g Zucker
Für den dunklen Biskuitboden:
- 95 g Mehl
- 62 g Speisestärke
- 1 Prise Backpulver
- 2 TL Kakaopulver
- 5 Eier
- 155 g Zucker
Für die Marzipandecke:
- 300 g Marzipan
- 80 g gesiebter Puderzucker
- 50 g dunkle Kuvertüre
- 50 g weiße Kuvertüre
Für die Buttercreme:
- 1 Ei
- 160 ml Milch (oder mehr)
- 160 g Zucker
- 400 g Butter
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Böden:
Eier trennen. Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Eigelb zugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Diese Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Zubereitung der Buttercreme:
Ei, Milch und Zucker in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen. Die Butter etwa 10 Minuten weißschaumig aufschlagen. Die abgekühlte Eiermasse langsam unter die aufgeschlagene Butter rühren.
3. Zusammenstellen des Kuchens:
Eine Biskuitplatte mit einem Teil der Creme bestreichen, die andere Platte darauflegen. Das Ganze in ca. 10 cm breite Streifen schneiden (insgesamt 3 Streifen mit jeweils einer dunklen und einer hellen Schicht). Zwei Streifen mit Creme bestreichen und die übrigen darauflegen. Die Streifen senkrecht aneinanderlegen, sodass dunkle und helle Seiten in der Mitte aneinander liegen. Die entstandenen Dreiecke mit Creme “aneinanderkleben”.
4. Verzierung:
Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Backfolien auf die Größe der Pyramide ausrollen. Den Kuchen damit eindecken und Überstände abschneiden oder unter den Kuchen heben. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit abwechselnd dünn bestreichen. Mit einer Gabel Wellen in die feuchte Kuvertüre ziehen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen.
Das Rezept mag komplex erscheinen, aber der Pyramiden-Kuchen ist ein echter Hingucker und geschmacklich köstlich. Viel Freude beim Backen und Genießen dieses einzigartigen Kuchens!
