Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Schweinefilet
- 1 Packung Bacon
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Dose Tomatenmark
- 300 g Tomaten
- Tomatenketchup
- 2 Knoblauchzehen
- Paprikapulver
- Cayennepfeffer
- Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin
- Thymian
- Basilikum
- Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden.
Eine Auflaufform einfetten und die Filetstücke mit Bacon umwickeln, dann dicht an dicht in die Form legen.
Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen.
Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Tomaten vierteln und mit dem Tomatenmark sowie etwas Ketchup in die Sahne rühren. Den gepressten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Kurz aufkochen lassen und die heiße Mischung über die Filetstücke gießen. Einige Butterflöckchen darauf verteilen und mit etwas Semmelbrösel bestreuen.
Etwa 40 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen.
Frisches Baguette passt hervorragend dazu.
