Zutaten:
- 4 Eier
- 3 1/2 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Öl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Tasse Fanta
- 3 Gläser Sauerkirschen
- 2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack) zum Kochen
- Zucker nach Bedarf
- 3 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Butterkekse
- 250 g Puderzucker
- Etwas Kirschsaft oder Wasser
Zubereitung:
Eier, Mehl, Zucker, Backpulver und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Fanta kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 170°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Sauerkirschen mit dem Saft von zwei Gläsern zum Kochen bringen. Den Saft des dritten Glases für den Guss oder anderweitig verwenden. Puddingpulver mit etwas Saft und der auf der Packung angegebenen Menge Zucker anrühren und zu den kochenden Kirschen geben. Eindicken lassen und noch heiß auf den Boden geben. Abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die erkaltete Kirschmasse geben. Butterkekse dicht an dicht auf die Sahne legen. Puderzucker mit etwas Saft oder Wasser zu einem Guss verrühren und auf den Keksen verteilen. Fest werden lassen.
Den Boden mit der Kirschmasse kann man gut am Vortag zubereiten. Sahne, Kekse und Zuckerguss sollten morgens darauf gegeben werden, damit die Kekse etwas weicher werden können.
Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr lecker, wenn die Kekse ganz weich sind und es wie dicker Zuckerguss schmeckt. Alternativ kann man den Kuchen auch mit Stachelbeeren zubereiten. Anderes Obst könnte zu süß sein.
Guten Appetit!
