Ferrero Rocher Kugeln

Zutaten:

• 80 g Haselnüsse ganz
• 120 g Datteln entsteint
• 60 g Haferflocken glutenfrei
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Mandelmus 40 g
• 2 EL Kakaopulver ungezuckert
• 2 EL Mandelmilch
• 1 Prise Salz

Glasur:

• 100 g dunkle Schokolade (Kakao min. 70%)
• 1 TL Kokosöl
• gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Haselnüsse rösten: Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ganze Haselnüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten rösten. Anschliessend herausnehmen und die Nüsse in ein Geschirrtuch geben, falten und auskühlen lassen. Die Nussschalen anschliessend mit dem Tuch abreiben.

Datteln mit heissem Wasser übergiessen und für ca. 15 Minuten einweichen.

Haferflocken in den Mixer geben und fein zerkleinern. Die Datteln abtropfen und zusammen mit den geriebenen Haselnüssen, Mandelmus, Kakaopulver, Mandelmilch und Salz in den Mixer geben. Alles mixen bis ein “Teig” entsteht.

Aus dem Teig mit dem Löffel kleine Portionen abnehmen, etwas flach drücken, in die Mitte eine Haselnuss geben und zu einer runden Kugel formen. Die fertigen Kugeln auf ein mit Frischhaltefolie umwickeltes Brett legen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach geben.

Die Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Die restlichen gerösteten Haselnüsse im Mixer klein hacken.

Nach und nach etwas gehackte Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade geben und die Kugeln einzeln darin wälzen, etwas abtropfen lassen, mit einer Gabel herausholen und auf das mit Frischhalte-Folie umwickelte Brett legen. Die fertigen Kugeln für ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit