Zutaten (12 Stücke) :
- 250 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- 270 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter + etwas für die Form
- 12 Blatt weiße Gelatine
- 1 Glas (370 ml) angedickte Wildpreiselbeeren
- 2 Zitronen
- 500 g Magerquark
- 500 g Schlagsahne
- 1–2 TL Puderzucker
- geschlagene Sahne und Preiselbeeren zum Verzieren
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung :
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Ei, 70 g Zucker, Vanillezucker und der in kleine Stücke geschnittenen Butter vermengen. Mit dem Knethaken eines Handrührgeräts kurz durchkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Restlichen Teig auf leicht bemehltem Backpapier zu einer runde Platte (ca. 24 cm Ø) ausrollen Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teigplatte daraufstürzen. Springformring um den Boden legen. Boden bis an den Formrand drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Den Mürbeteig in einem Springformboden 5-10 Minuten backen, dann herausnehmen und auf eine Kuchenplatte legen und abkühlen lassen. Den restlichen Teig verwenden, ausrollen und backen. Den noch heißen Teig in 12 Stücke schneiden und ebenfalls abkühlen lassen. Um den gesamten Mürbeteigboden einen Tortenring legen.
Lege 4 Stück und 8 Stück Gelatine in zwei verschiedene Schüsseln, die mit kaltem Wasser gefüllt sind. Sobald die Gelatine eingeweicht ist, 4 der Blätter herausnehmen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Gelatine in der Cranberry-Mischung auflösen und dabei umrühren. Die Cranberry-Mischung auf dem Mürbeteigboden verteilen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Saft der Zitronen auspressen. Quark, 200 g Zucker und die Hälfte des soeben ausgepressten Zitronensaftes verrühren. Die restliche Gelatine auspressen, auflösen und mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Die Gelatine unter die Quarkmasse rühren und 5-10 Minuten kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkcreme zu stocken beginnt, die Sahne unterheben. Die Masse auf die Preiselbeeren geben und glattstreichen.
Stellen Sie den Kuchen für 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach die Torte aus der Form nehmen, die quadratischen Mürbeteigstücke um den Umfang legen und mit Puderzucker bestreuen (siehe Abbildungen 2 und 3). Zum Schluss die Käse-Sahne-Torte nach Belieben mit Schlagsahne und Preiselbeeren garnieren.
