ZUTATEN
Für den Teig:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 130 g gemahlene Haferflocken (ich habe glutenfreie Haferflocken genommen)
- 120 g Honig
- 170 g weiche Butter
- 2 St. Eigelb
- 1 Prise Kardamom und Zimt
Für die Apfelfüllung:
- 500 g Äpfel
- 70 g Kokosblütenzucker
- 5 g Ceylon-Zimt, gemahlen
- Saft von 1 Zitrone
Für die Quarkfüllung:
- 2 St. Eier
- 250 g Speisequark
- 2 EL Honig
- Schale von 1 Zitrone
Für die Oberseite:
- zerlassene Butter
- Mandelblätter
ZUBEREITUNG
Für den Teig die Zutaten vermengen und so lange kalt stellen, bis man die Apfelfüllung fertig hat.
Äpfel kleiner schneiden und mit den übrigen Zutaten in einem Topf andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
Eine eckige Backform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Haferflocken bestreuen. Drei Viertel des Teigs auf dem Boden und dem Rand der Form gleichmäßig verteilen.
Die Apfelfüllung nun auf dem Teig gleichmäßig verteilen, mit der Quarkfüllung bestreichen (für die Quarkfüllung einfach die Zutaten verrühren) und mit Stücken des restlichen Teigs belegen. (Den Teig kann man eventuell ausrollen und Teile zersetzt wieder auf dem Kuchen zusammenlegen – da der Teig aus Haferflocken und Haselnüssen besteht, ist er nicht so kompakt, wie wenn er mit Mehl wäre, deshalb zerreißt er leicht).
Die Oberseite des Kuchens mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.
Bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
