Feine Kokos-Mascarpone-Rolle

Zutaten

Für den Teig:

• 350 g Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 180 g Mehl
• 6 g Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone
• 120 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Ein 32 x 34 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Portionsweise Puderzucker hinzufügen und so lange weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Den Teig nun aufs Blech geben und gleichmäßig verteilen.

In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.

Herausnehmen, sofort das Backpapier abziehen und den Teig zusammen mit einem feuchten sauberen Geschirrtuch aufrollen.

Mascarpone mit Zucker verrühren, Kokosraspeln untermischen und fertig. Die Rolle entrollen, mit der Creme bestreichen, wieder zusammenrollen und nach Fantasie verzieren.